Dans un grand bol, combinez la viande hachée, l'oignon haché, l'ail, la chapelure, l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.

Façonnez le mélange en petites boulettes d'environ 2,5 cm. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant 8-10 minutes.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir le gingembre et l'ail pendant 2 minutes. Incorporez la pâte de curry rouge et le lait de coco, puis laissez mijoter.

Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Ajoutez du jus de citron vert et garnissez de coriandre avant de servir chaud avec du riz jasmin ou des nouilles de riz.