Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et préparez vos moules.

Tamisez ensemble les ingrédients secs : farine, poudre à lever, bicarbonate et sel.

Batttre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un, puis le zeste et le jus de citron et la vanille.

Incorporez les ingrédients secs et le buttermilk en alternant.

Enrobez les mûres de farine et incorporez-les délicatement.

Répartissez la pâte dans les moules et enfournez.

Laissez refroidir dans les moules avant de démouler.

Préparez le beurre crémeux pour le glaçage.

Assemblez les couches de gâteau avec le beurre crémeux et le lemon curd.

Finissez avec un glaçage pour enfermer les miettes.

Décorez avec des mûres, des tranches de citron et des feuilles de menthe.