Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et chemisez des moules à gâteau avec du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.

Incorporez délicatement la farine tamisée, la fécule de maïs et le sel.

Mélangez le lait tiède, l'extrait de vanille et l'huile, puis incorporez ceci à un tiers de la pâte avant d'ajouter le tout au mélange principal.

Versez dans le moule et enfournez pendant 18 à 20 minutes.

Dans un bol bien frais, fouettez la crème avec le sucre glace et un peu d'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Incorporez doucement les dés de mangue et réservez au réfrigérateur.

Coupez le gâteau en plusieurs couches égales si vous avez utilisé un moule rectangulaire.

Sur la première couche, étalez une couche généreuse de crème à la mangue, puis superposez une autre couche de gâteau.

Réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes si la crème semble trop molle.

Décorez le gâteau avec des tranches de mangue et des paillettes.

Présentez dans des boîtes à mini gâteaux ou des contenants à bento.