Commencez par mélanger les ingrédients de la pâte à pizza facile. Combinez l'eau et l'huile d'olive dans un grand bol. Ajoutez de la farine et du sel, puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et collant. Couvrez-le d'un torchon propre et laissez reposer pendant environ 30 minutes pendant que votre four préchauffe à 230°C.

Une fois que la pâte a reposé, placez-la sur du papier sulfurisé et étalez-la délicatement pour former un rectangle de 23x33 cm. Utilisez vos mains pour façonner les bords et créer une croûte légèrement plus épaisse. Ensuite, transférez la pâte sur une pelle à pizza ou une plaque de cuisson inversée pour faciliter le déplacement au four.

Dans un bocal en verre, combinez l'huile d'olive, l'eau, le persil frais haché, l'ail râpé, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien émulsionnés.

Créez de petites empreintes à l'aide de vos doigts sur la surface de la pâte pour accueillir la marinade. Versez uniformément la mixture sur la pâte, en veillant à ce qu’elle s’infiltre dans les creux. Disposez ensuite les morceaux de mozzarella fraîche sur toute la surface.

Glissez délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude ou la plaque de cuisson préchauffée dans le four. Cuisez pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Une fois la pizza au citron sortie du four, arrosez-la de jus de citron frais. Saupoudrez de parmesan râpé, de persil frais et d'un peu de poivre noir. Découpez et servez immédiatement.