Dans un grand bol, fouettez ensemble la mayo, le yaourt, l'ail râpé, le poivre noir, le jus de citron, le sel, l'huile d'olive, le Parmigiano, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Couvrez la vinaigrette et placez-la au réfrigérateur.

Nettoyez les tenders de poulet en enlevant toute peau indésirable.

Battez l'œuf avec l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre noir jusqu'à homogène.

Dans un autre bol, combinez la farine, la chapelure, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le sel.

Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d'œuf, puis enrobez-le de farine et de chapelure.

Disposez les morceaux enrobés sur une plaque et vaporisez-les d'huile d'avocat.

Préchauffez le four à 400°F (200°C) et enfournez les tenders de poulet pendant 10 minutes.

Retournez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Dans un grand saladier, coupez la laitue romaine et mélangez-la avec la moitié de la vinaigrette.

Disposez la laitue assaisonnée, les tenders de poulet, les croûtons et des copeaux de parmesan.

Ajoutez le reste de la vinaigrette selon le goût.