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Salade de pâtes au citron et au basilic

Salade de pâtes au citron et au basilic délicieuse et légère

Découvrez la salade de pâtes au citron et au basilic, une recette végétalienne pleine de fraîcheur et délicieusement légère.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Repos 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Salads
Cuisine: Végétalienne
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pâtes
  • 250 g Orecchiette ou version sans gluten
Légumes
  • 1 unité Zucchini remplaçable par d'autres légumes de saison
  • 1 boîte Cœurs d’artichaut ou artichauts marinés en conserve
  • 100 g Épinards ou roquette pour une note poivrée
  • 1 unité Oignon rouge ou échalotes
Sauce
  • 150 g Yaourt végétalien nature, non sucré
  • 1 unité Citron frais
  • 2 c.à.s Pâte de miso ou levure nutritionnelle
  • a volonté Basilic et persil variés selon les goûts
Mélange
  • 50 g Pépitas ou noix de pin

Equipment

  • casserole
  • poêle
  • mixeur
  • saladier

Method
 

Préparation
  1. Salez le zucchini en le coupant en tranches fines et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.
  2. Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition, puis ajoutez les pâtes et cuisez al dente 8-10 minutes.
  3. Dans une poêle, faites revenir les oignons rouges jusqu'à tendreté.
  4. Caramélisez les tranches de zucchini et de citron à feu moyen dans la même poêle.
  5. Dans un mixeur, combinez basilic, persil, zeste de citron, ail, pépitas, yaourt, pâte de miso, huile, jus de citron, et sel.
  6. Ajoutez la vinaigrette au mélange de pâtes et légumes, puis mélangez bien.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Idéale pour les repas d'été et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

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